第478部分 (第1/4页)

“机器，终究是机器。”

“料理者对食材的理解，其实才是这门烹饪法的神髓！”

不久，鸡蛋出炉了。

夏羽接过这枚鸡蛋，剥开壳，看也没看就直接张口一咬，脸部线条渐渐的绷紧。

蛋白简直比豆腐都柔嫩。

蛋黄部分呢，说不出的感觉，像是在咀嚼温热的布丁果冻，又润又滑。

“怎么样，我‘完美的温泉蛋’，你认可吗？”阿莫尔哼了声。

“认可是认可，但……”

夏羽一口气吃完，两条眉毛却皱起来。

“太淡了。”

“哈？”

阿莫尔鼻中轻的嗤笑，“所以这就是真空低温烹饪啊，或者形容为‘水浴烹调法’更合适。因为，实际产生热和传递热的东西，是水！”

“在这样的烹调法里，水不会与食材发生直接的化学反应，水也不会溶解和带走食材在‘变熟’过程中产生的化合物……所以，最后的食物，风味浓郁，绝对是最最正宗的原滋原味！”

“如果你说的淡，是指原有食材风味，或者食物本身味道不够充足的话……”阿莫尔眼里有鄙视。

“那我也煮一个蛋好了！多说无益！”

夏羽摆摆手，回自己厨台，架锅子，倒清水。

不久，水开了，直到夏羽向他递来一枚冒热气的鸡蛋，阿莫尔这才一脸冷淡的剥开鸡蛋，对白皙细嫩的蛋白，多看两眼，顿时撇了撇嘴，以前辈和贤者的立场一本正经，教育道：“火候呢，到达我们这个层次，如果单纯理解为火力大小，时间长短，那也太粗浅了啊。真正的，传说中的‘火候’，是在使得食材变熟的同时，也让食材达到一个前所未有的美味程度。”

第1029章：听说你很厉害（下）

除开夏羽、阿莫尔，众人安静围观。

阿莫尔一开口，就是滔滔不绝：“火候让食材变得美味，但怎么才能形容这样的美味呢？唔，先挑一个最简单的点说”

他瞟了眼夏羽。

“口感！”

“口感就是‘美味’必不可缺的一环。你的口感输了。”

“是啊，口感输了。”

夏羽大方承认。

闻言，阿莫尔表情一怔，没料到血气方刚的少年，就这么“屈服”了。

可夏羽下一句话，让他反应微妙。

“口感我输了，但味道，你输给了我。”

夏羽见一位贤者脸上，宛如川剧变脸的神色变幻，心下暗爽，笑容也渐渐浮现。

认输？开玩笑，不败金身怎能在这不明不白破了呢。

虽然只是私下的探讨交流，他却知道自己始终是怀有“搞事”目的而来。

搞事。

搞起来，不搞怎能让这位‘强硬派’乖乖闭嘴呢。他也算看出来了，卡尔、布鲁恩早就设了局，自己何不趁势发挥一波。

“味道？”

联系之前夏羽说的“太淡了”，阿莫尔脸色阴沉，“我这是纯粹的火候，我们探讨的，也只是火候这种基础的东西。谁告诉你‘火候’有味道的！”

“有！”

一个字，就把贤者气得够呛。

夏羽指指阿莫尔拿在手上的鸡蛋，眨了眨眼，“所以，这也是我的火候，和你的火候，最大的区别！”

“吃吃看你就知道了。”

“保证是原原本本的‘火候’，很纯粹，我煮鸡蛋时你也看到了，绝对的白水煮蛋，无任何调料添加。”

夏羽知自家事。

【源头】爆炎，与阿莫尔的火候专精，算是各有所长。阿莫尔的‘火候’当然更细腻，乃至丧心病狂到0。1个摄氏度的温度，也要死死把握的地步。

爆炎是流动性的火焰，而非池水的‘永久均衡’，他如果殚精竭虑去操纵，或许能在细腻层面追得上来，可这在夏羽看来有点费力不讨好，完美过头而忽略了其它原生态的东西，就如阿莫尔，犯了一个天大的错误。

火焰，是有味道的！

这一点，在他还是几星厨师，连特厨都不是，刚刚掌握爆炎的时候，就确信无疑，并把这样的火候理念坚持至今。

阿莫尔终究是吃了。

第一口，神情就立刻变得精彩纷呈。

时隔好几分钟，他嘴唇也颤，乃至脸部肌肉都在颤，对着蛋黄咬下第二口。

同样的温泉蛋，同样润滑的蛋黄，可是，呈半固