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甜点方面不必操心，就当初傅咏菡在金融峰会上做过的玉梅乳就很不错，也很契合现在的季节，而且对老人和小孩儿来说也都很合适。

想到就做，傅咏菡打电话给洪功，请洪功帮自己准备食材。

接到电话的洪功吓了一跳：“傅丫头，你不做海参汤，要改做佛跳墙？这该不会是在跟我开玩笑吧？！”

傅咏菡笑道：“洪师傅，我跟谁开玩笑也不敢跟您开玩笑啊！再说了，这事儿能拿来开玩笑吗？我是打算改改主意，就做佛跳墙好了。这东西要求高您也知道，食材方面还得请您帮我把把关才行，可别到时候给弄砸了。这丢脸事小，毁了纪老爷子的寿宴就不好了。”

洪功登时急了：“你说你个小丫头，做什么不好非得做佛跳墙？这东西是能随随便便做的吗？还是在这么重要的场合！知道其中厉害你还不长脑子……我跟你说，我在厨房做了几十年了，做过的佛跳墙次数用一只手的手指头就能够数得过来，而且味道还不怎么样！别看我们甘州市的特级厨师也有好几位，可还真没谁敢打包票说自己就一定能把这道菜给做好的！在整个甘州市，不算还没有正式开业的真蕴馆，卖佛跳墙的酒楼也有几家，可真正口味做得地道让人竖大拇指的，也就只有一个侯阳楼而已！”

佛跳墙，是南方菜的首席名菜，地位非同一般。它名声极大，几乎无人不知，被传扬成了各种模样，可是真正吃过的人却没有多少。

要做一道佛跳墙，需要准备几十种原料，其中不乏一些很是珍贵的食材。这几十种食材凑在一起，煨在一口小小的酒坛里面，经过好几个小时的熬煮之后，既要保持各种食材独有的特色，又要让它们融为一体拥有共同的美味。每种食材互相渗透，味中有味，吃起来那是绝对的人间极品！（未完待续。）

第155章　慎重

除了美味以外，佛跳墙的营养价值也很高，是大补之物。上桌时再配上一些小菜，更是让人回味无穷。

也因为这些各种各样的原因，让佛跳墙在餐饮界的地位更高了。

这样一道菜，除了食材难得，做起来也十分复杂，在酒楼的售卖价格非常高昂。一般的酒楼甚至压根儿就不敢准备这样的菜，担心会卖不出去积压在手里，最是容易亏本。

就是大名鼎鼎的侯阳楼，每日里售卖的佛跳墙也是有定数的，只卖二十盅。

其他打了佛跳墙招牌的酒楼，卖的东西大多都不正宗，一些珍贵食材也往往被普通货色所替代，价格方面自然是没法儿和侯阳楼相比的。也有一些食客愿意尝尝这种廉价的“佛跳墙”，并自以为吃到了正宗的东西而得意洋洋。

但是真正的老饕餮，却不会被这些冒牌货所糊弄。

洪功在甘州待了这么多年，对甘州餐饮界的情况还是很了解的。

在甘州，除了侯阳楼敢说自家的佛跳墙是正宗的之外，别的那也就是个小打小闹，根本不敢露头！

他吃过侯阳楼的佛跳墙，不是洪功妄自菲薄，而是他深深的知道，自己想要赶上侯阳楼做佛跳墙的水准，除非他肯在这道菜上下大工夫，而且起码也还得花上好几年的时间！

洪功已经是特级厨师了，名声地位都有了，如今还追求的也不过就是手艺上的进步了。可他宁愿花心思去钻研别的菜色，也不愿意花那么大的功夫在一道佛跳墙上。

原因无他，他有这个时间，早就足够他研究出好几道其他的大菜了，何必非要在这一棵树上吊死呢？

更何况他还明知道他吊的这棵树，永远也不可能让他吊到最高处去。

多少人到中年的大厨都不敢说自己能做好这道菜，乍一听年纪轻轻的傅咏菡竟然要在纪老爷子的寿宴上做佛跳墙，洪功可不就被吓了一大跳！

“洪师傅！”傅咏菡无奈的扶额，“我知道其中厉害，不会乱来的，你就放心吧！我的手艺你也知道，到时候这佛跳墙就算做得不正宗，却也不会坏到哪里去了。总而言之，纪老爷子的寿宴，绝对不会砸在我这一道菜上面的！”

洪功苦劝无果，只得不住的在心里摇头叹气，认命的替傅咏菡准备起佛跳墙需要的食材来。

到了纪老爷子寿宴那天，一大早，傅咏菡先到雅皇酒店和洪功等人汇合，然后和酒店的人一起去了纪家老宅。

说是一起，其实酒店方面早就提前一天安排了不少人过去做准备了，就连最重头的洪师傅也过去视察了一遍，还见过了纪老爷子一面，确认厨房方面不会有任何问题。

坐在前往纪家的车上