第10部分 (第1/4页)

方博的喉头，狠狠涌动了一下。

然后又一下，再一下。

好饿，饿得肠胃都开始抽搐了肿么办？

大概因为嗜酒的缘故，文老头的手腕并不稳，但动作却依旧大气舒展。

这一刻，他不再是小小炉头上那个被人遗忘的迟暮将军。

很快，黄酱就给仔排染上了一层富有光泽的黄褐色，和炒糖色又或酱油上色不同，黄酱炒制并未让食材的颜色加深，依旧是挑动人们味蕾的鲜艳。

老头子或许不再有敏锐的味觉，可是对于火候的把握，依旧是顶尖水准。

眼看仔排已然七成熟，就开始了这道菜里最重要的一步工序。

七分金橘汁，两分六月鲜酱油，一分米醋，再撒进去一勺砂糖化开，就调成了独门的味汁。

金黄的调味汁不能一次性倒入，而要以“燎味”的手法，每次拿平底锅铲浇半勺进去，调味汁遇上热油，然后在“兹啦”的躁动中，化为一阵又一阵充满了鲜香的烟气涌出。微酸的味道让人垂涎，在鼻翼缭绕不去，能清晰分辨出其中的清爽果香。

方博觉得，跟人学做菜真是一种从肉**体到灵魂的折磨。

那种口水从舌根下面涌出，美食却又吃不到嘴里的痛苦，谁能理解？

好不容易“燎味”完毕，就在方博以为可以起锅的时候，文老头又冲他翻起了眼皮：“四勺高汤，不许多也不许少。”

我去，还没完？

方博彻底崩溃了。

求死，各种死，只要别被馋死就行。

咕咚，咕咚……

清亮的高汤遇上亮黄的豆酱，随后化为浓厚金黄的汤汁翻涌。

咕咚，咕咚……

仔排吸足了味道，和一丫丫对半切开金橘载沉载浮，髓质的纯郁和果肉的甘爽完美调和，绘成一副汁肥味浓的美食画卷。

咕咚，咕咚……

汤汁渐渐收干，露出了丰腴酥烂的排骨真容。

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（第一，本文不搞基，女主是一个很可爱的女孩纸。第二，我绝对不可能是妹纸，请各位童鞋务必不要误会。第三，前面的菜品大家不嫌麻烦，完全可以照着试做，今天这个不行。因为金橘下锅前有特殊的处理方法，至于怎么处理嘛……我没学会。）

第十三章　一顿“将就”

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别看不碰锅勺多年，可文老头的厨艺仍然折服了方博。

一般厨子烹饪排骨，绝不会选用带肋条肉的材料，因为这种肉和排骨的整体口感相去甚远，混搭烧制极考验厨师的炉头功力，火候不足又或过头，都会让肉质如皮筋一样，嚼之不动。

可当方博迫不及待的夹起一块排骨，送入口中的时候……

唇齿略作咀嚼，纤长的肌肉就绵绵断开，让人意外的酥烂，肉香酱浓的味蕾体验，让人难以抑制美食入口的喜悦。

然后才是平常处于最外层的肥嫩部分，这一层的肥肉走油恰到好处，入口即化，带来了极为厚重的酯香，明明是满嘴的油润丰腴，但却丝毫也不腻口。因为金橘而呈现出的清爽后味，完美中和掉了油腻感，先香后鲜，妙不可言。

最后才是紧挨着骨头的瘦肉部分，充分吸收了汤汁后，牙齿轻轻一碰，就能感到肉汁疯狂涌出，是仔排最为浓醇的本味骨香。附着在骨头上的肉膜，还带着两份弹牙的嚼劲，让食物在舌尖上越嚼越香……

菜是好菜，可是方博却吃得心塞不已。

明明每吃一块排骨，他都忍不住满足的长叹，可却偏偏不敢闹出太大动静。

因为烧了这么一道好菜的文老头，脸上却没有任何成就与满足。

还特么黑得吓人。

或许这是很多老人的共性，性子执拗，偏偏很多东西又死死藏在心里，方博想着。东方人特有的内敛，昔日家长的威严，不善于也不愿意和晚辈沟通……环境、脾气、内因、外因，林林总总的缘故加起来，类似文老头这种际遇的家庭，绝不是少数特例。

但方博可以品尝菜肴，却无法对他人的家事随意置喙。

也罢，一道私房菜交换一个未完成的承诺，自己和这位老人，终究只是彼此人生的过客。

……

来到三味鱼坊，已经是第三个月，方