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这种龙眼外壳金黄，核小肉厚，果肉爽脆，晶莹剔透，香气浓郁，鲜食晒干两用俱佳，自古就是华夏国贵族滋补养生的上等干果。

系统采摘农历七月十五的石硖龙眼，百里挑一，精选大小一致的鲜果，经过水煮一分钟杀菌后，在夏日晴天，通过自然光连续晒四天，终于成就顶级桂圆干。

石硖桂圆具有滋补养颜，益气补血的奇特功效，可以去油解腻，带有天然清甜味，是制作九宫东坡肉重要的辅食材之一。

三样主、辅食材都是系统优中选优，除此以外，还有一些调味品。

白小白查看完所有食材齐备后，并没有马上动手料理美食。

现在晚上的饭点还没有结束，外面还有几个新进店的顾客要招待。

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白小白忙碌着料理顾客的点餐。

等招呼完外面的所有顾客以后，已经是九点半了。

高超像往常一样，已经上了二楼去了。

白小白拉下卷闸门，独自一人整理完顾客用过的碗筷，放入洗碗机，又简单清扫了一下店里的卫生。

搞定一切。

白小白洗干净手，开始正式料理新品。

东坡肉是华夏传统知名美食，据说是由北宋著名文豪苏轼所创，距今已有接近千年历史，华夏八大菜系中的川菜、浙菜都有收录。

关于这道美食，华夏各地做法不尽相同。

系统在做法有一些很特殊的地方。

第三百零五章　九宫东坡肉（下）

关于这道美食，华夏各地做法不尽相同。

系统在做法有一些很特殊的地方。

比如在猪五花的预处理上就有所不同。

洗过猪五花后，放在案板上，白小白啪啪啪啪

连续用刀面拍锤猪五花，拍到表面微微有点温就停止。

其实这个做法，白小白真的第一次碰到，他觉得系统做法有点奇葩。

按照系统的解释是，拍拍可以让猪皮的胶原蛋白弹性更加，这样料理好的东坡肉猪皮格外爽口美味。

也不知道是真是假。

白小白连续拍了三十几下。

猪皮微微变得有点温呼呼的后，他连皮带肉，从一大条五花肉中，切下了一个大的方块状。

他下刀很利落。

这个大肉块，肉皮是标准的9cm*9cm的正方形，分毫不差。

这就是一份九宫东坡肉的标准用量。

连白小白自己都有点惊叹了，自己这一刀下去，这正方形切得也忒标准了吧。

就好像是拿了个标准尺，对着切一样，实在不可思议。

顾不得多想，白小白切好大肉块后，开始料理新品关键的第一步了。

一般做东坡肉第一步，华夏国厨师基本都是把切好的肉块，放入沸水中快速汆烫去血水。

要不然就是放在热锅里，煸成微黄色。

但是系统的第一步做法很特殊，既不汆烫，也不煸炒。

而是用烤。

白小白启动系统提供的小电动烧烤炉。

把标准的大方块肉放在铁丝网上，用金属筷子，反复翻动炙烤。

就像是烤肉一样。

期间火保持中火，目的不是真的烤熟，而是把五花肉多余的油脂烤出。

这个步骤很关键，不能烤太熟，否则会影响后续的料理。

随着白小白筷子灵活反复拨动。

多余油脂流溢在铁网上，发出滋滋滋的响声，肉的颜色也开始慢慢变焦黄。

伴随着一阵烤猪肉的香气扑鼻而来。

等猪五花八个表面，都烤出淡淡的焦黄色后，白小白关了电烤炉。

第二个步骤就是闷煮。

白小白拿出系统提供的砂锅，放在火灶上。

这砂锅还是系统提供的黑科技，自带显示屏，可以加快美食料理速度。

白小白把系统提供的葱、姜，分别切段、切片，铺设在砂锅底部，充当垫底。

把微微炙烤好的五花肉块，带皮的一段放在葱段姜片垫子上。

这么做的目的是方便猪皮在闷煮中易于着色，卖相上更加诱人。

在砂锅加入适量白糖，倒入适量黄酒、酱油，再加入水。

水量只需要没过五花肉块一半多一点点即可。

盖上砂锅盖，白小白开大火闷煮。