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正所谓没吃过猪肉也见过猪跑，对于渔家人来说，或许很多海鲜没有吃过，但应该见过做法，如果连做法都没见过，只能说明这道菜平时很罕见。

他起了好奇心，本来他计划把蟛蜞磨碎自己琢磨一下做成酱即可，可是听了敖千茂的话，他决定自己要学这道菜的做法。

敖千茂帮他给几个擅长做菜的老人打了电话，说起别的没问题，说起蟛蜞酱之后，他们都有些含糊。

倒不是大家都不会做这个菜，而是每个人都会做，做法都不一样，都说自己这个做法传承自父辈是最传统的，这让敖沐阳很头疼。

这样，他索性自己重起炉灶，根据打听到的菜谱自己来琢磨。

能确定的是制作蟛蜞酱要先准备3种材料：糯米、蟛蜞和粗盐，这是三种共有材料，另外还有味精、酱油和辣椒酱之类的东西。

敖沐阳觉得只要加入其他配料，那就不是传统的蟛蜞酱，因为渔家蟛蜞酱出现的时候，大家伙生活最是困难，哪有这么多配料可用？

于是他准备了一口大锅，按照菜谱，他放入糯米然后用柴火狠炒，一直炒到焦黄。

接着他用剔鱼刀挨个斩掉了蟛蜞嘴，这是他从其中一位老渔夫口中得到的消息，蟛蜞嘴巴最腥，在没有料酒、葱姜蒜也很少的时代，做这种酱没法除腥，只能从原料下手。

一个个蟛蜞切掉嘴，他放入大竹筛中，混合鲜姜用木杵捣的稀巴烂。

这是力气活，钟苍直接接手，闷声道：“龙头，看我的！”

木杵被他玩的跟金箍棒似的，很快，烂碎的蟛蜞逐渐成为了浆状水状。

竹筛有细孔，浆水渗落了下来一直滴到糯米上，最后竹筛上只剩下那些捣不烂的蟛蜞壳。

钟苍节俭，想用水冲洗蟛蜞壳来个物尽其用，敖沐阳摇头，道：“不行，这个过程不能加水，否则酱容易变质。”

上竹筛的蟛蜞事前都称过了，制作这种酱就是为了下饭的，类似咸菜，得用很多盐分，这也可以增加它的保质期。

按照打听来的消息，敖沐阳以1斤蟛蜞配4两盐的比例，又往里加入了糯米来搅拌均匀放入缸中。

缸子口得用塑料膜密封，然后用绳子圈圈缠绕扎起来，干完之后，他放到了正南方向，最后这渔家蟛蜞酱得发酵，需要高温。

忙活到傍晚，鹿执紫那叫一个遗憾：“今天吃不上蟛蜞酱了吗？”

敖沐阳道：“有别的好吃的东西。”

当初收拾学校的时候，他弄了一批带有鸡枞菌丝的木头回来放在老宅的背阴面，现在钟苍夫妇住在老宅，他特意叮嘱王霞偶尔往上洒点水来制造潮湿环境供菌丝繁衍。

现在是春天，温度和湿度都适合菌子发育，已经长出了一些鸡枞菌。

王霞及时采摘，然后晾晒了起来，如今晒干后更方便来做鸡枞油了，免除了用高温油炸去除水分这个过程。

第365章　商讨

吃过香喷喷的鸡枞油拌饭，敖沐阳带着霸王花送鹿执紫回到学校。

回家的路上他碰到了敖志义，或者说敖志义就在家门口等着他，看到他后和颜悦色的打了个招呼：“阳仔呀，这是去学校啦？”

敖沐阳道：“是的，村长，什么事？”

他觉得挺奇怪的，以敖志义的性子，有什么事应该在开饭之前去人家家里说，顺便蹭个饭，这次是饭后才找他，情况有些反常。

事出反常必有妖，敖沐阳心里立马警惕起来。

敖志义的样子也很反常，笑眯眯的、慈眉善目的，手里拎着个礼品袋，好像是掐着棒棒糖想去哄小白兔的老狐狸。

敖志义打了个哈哈，道：“先进屋、先进屋，找你说点事。”

敖沐阳带他进屋，也没给他上茶，直接问道：“什么事呀村长？”

敖志义放下礼品袋，清了清嗓子道：“你二叔在魔都上班不是？你看，他过年给我弄了两瓶好酒，茅台镇出品的私家酒，十年陈酿，在市场上是见不到的，都是拖关系才能搞到。”

他打开礼品袋露出两瓶古色古香的酒，瓶子为陶罐状，造型复古，没有标签，只有烧制过程中镌刻上去的一些字。

敖沐阳暗地里撇撇嘴，什么茅台镇的私家陈酿，他在京都不知道见过多少这种酒，价值很小，而且大半价值就在这酒瓶子上了，里面的酒水指不定是什么乱七八糟的东西。

不过送礼上门就是客，他没有胡乱评价，就简单笑了笑道：“村长，什么事直说吧，问我