第两百七十八章 味觉冲击！ 4000字大章！ (第2/3页)

者，则会明白这道菜在美食界的超然分量！

毕竟，这可是流传4300多年的‘天下第一名菜’！

解说台上，刘华与沐沐正在为现场观众普及‘羊方藏鱼’的历史背景，每当说到重要字眼时，全场都会响起哗然。

“4300百多年前的菜？我的龟龟”

“彭祖？这不是我的小时候课本上出现过的人物吗？他居然是美食界的鼻祖！”

“还不止呢，传说彭祖活了767岁，古时候以彭祖为长寿的象征！”

“他居然和尧帝是一个时代的人物！”

“有鱼有羊视为‘鲜’，这道菜的来历也太惊人了吧？”

“原来鱼头鱼尾之间的那块肉是羊肉啊，可是那么薄，能藏多少鱼肉？”

“别瞎『操』心，以陈冲大师在第一轮展现出来的刀功，藏多少鱼肉我都不会惊讶。”

“有道理！”

“难怪陈冲师傅之前说，在没有合适的食材时，不会轻易做这道菜，我现在算是明白了”

“三道菜中，就属‘羊方藏鱼’这道菜的摆盘平平无奇，或者说是粗糙，但了解历史背景后，反而觉得这种粗糙的摆盘更符合当时的时代背景。”

“我现在甚至觉得被这道菜拉回了远古时代。”

“嗯，我也有这种感觉。”

“好像尝尝4300年前的名菜啊！口水滴答。”

“兄弟，别想了，如果真把4300年前的菜给你吃，你会吃吐的！”

“为什么？”

“你想啊，那个时代的调料能有现在丰富吗？无非就是盐啊什么的，很难吃的！”

“不，我不同意你的观点。正因为调料匮乏，古人才会更专注于烹饪步骤。以独特的手法创造味道的多样『性』。反观现在，你觉得淡了，可以加盐；你觉得苦了，可以加糖；你觉得酸了，可以加辣等等。总而言之，用你现在的标准去判断古时候的菜品完全不合逻辑，也不会公正。而你现在看到的这些菜，都是在历史长河中，不断改进的结果。”

“没错，品尝这道菜的重点不只是味道，还有这道菜所表达的含义！”

“什么含义？”

“很简单！这道菜创造了‘鲜’这个字，所以它的特『色』，就是鲜！”

“是不是太夸张了？照你这么说，岂不是这道菜制定了‘鲜’的标准？”

“呵呵，标不标准咱先不管。你可以问问那些大型的羊肉馆，他们在熬羊肉汤的时候，是不是先煮一些鱼来提鲜！你觉得他们为什么会这样做呢？”

“这”

“其实标准这个东西早就在潜移默化中形成了，无需过多在意。而且美食这种东西，哪有绝对的标准，符合大众的认可就行了。”

…

在观众谈论之际，评委席的评委们也在小声交谈，但他们交谈的重点和观众不一样，而是从菜品的外观、香味以及成『色』进行分析。

毫无疑问的是，盘中那块方方正正的羊肉带着淡淡的分红之『色』，说明陈冲在烹饪时火候控制得极其微妙，使得羊肉介于生与熟的临界点！

少一分没熟透，多一分肉质老！

“羊方藏鱼这道菜我虽然有幸吃过几次，但火候控制得如此完美的还是第一次。”一向沉稳的杨晓玲感概道。

“你还有幸吃过几次，我是一次都没吃过。以前只闻其名不见其身，今天倒是能大开眼界了。”吴卫自嘲一笑，率先拿起筷子在羊肉上戳下一小块，顿时看见其内藏着的鱼肉片。

鱼片层层相叠，依然非常透亮，说明鱼片被陈冲片得非常之薄！

吴卫很想看看单独一片到底会是什么样子，但十几双筷子忽然降临，只是眨眼功夫，一大块羊肉就被分得干干净净！

“嗯？这样肉的膻味也太轻了吧？不仔细品的话，基本上感觉不到。”韩志峰大感不可思议。

“应该是雪山附近的绵羊，并且是以放养为主。”刘珊珊做出判断。

“不过，无论是什么羊，膻味始终是很难根除的，或者说，如果没有膻味，羊肉还能叫做羊肉吗？所以，把膻味控制在”杨晓玲说着说着便沉默了。

“控制在什么？”有观众评审好奇的问道。

杨晓玲回过神，道：“控制在有与没有的零界点！”

“又是零界点？”评审中不知是谁惊叹一句。

杨晓玲没有回答，抬头看向一脸平静的陈冲，目光充满惊奇。