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想到了那六十根鸡大腿，钱亮亮朝餐厅走，想巡查一下餐厅厨房收拾完了没有，顺便安慰一下熊包，别让他憋闷上火。餐厅已经清理完毕，窗明几净，恍如根本就没有举办过酒宴。碰到咪咪跟几个卫生勤杂工从厨房那边过来，钱亮亮主动招呼：“你们怎么跑这儿来了？”

咪咪回答：“我们的活干完了，没什么事情，想着厨房今天辛苦，就过来帮他们收拾一下。”

钱亮亮暗暗好笑，这几个人过来帮忙肯定又是咪咪鼓动的。现代企业，讲究的是各司其职，各负其责，追求程序化、标准化和责任制，排斥传统的那种会战式的协同、帮忙，那样容易混淆责任，扰乱程序，破坏标准。而咪咪却仍然活在小农经济的观念里，把会所当成了村里，谁家有事了大家一起出面帮忙，甚至不惜种了别人的地，荒了自家的田。钱亮亮委婉地告诉他们：“你们有你们自己的责任，那就是保证会所所有公用场所卫生洁净，没有领导的安排不要到处乱跑。”

咪咪和其他人连忙低头耷脑地离去，在这种档次比较高的服务性行业就是这样，卫生勤杂之类的工人，要尽可能避免和客人接触，美其名曰“隐形服务”，其实就是不愿意让那些卫生勤杂之类的工人在客人面前露脸，就跟宾客们在餐厅里大吃大喝，后厨的锅碗瓢盆、垃圾剩饭绝对不会亮给客人看一个道理。钱亮亮明白咪咪他们是好心，看到他们做了好事多出了力气还没得到自己的表扬，一个个灰溜溜的，心里很是不忍，就没话找话地叫住了咪咪：“咪咪，熊包在不在厨房？”

咪咪停下步子回答：“刚才我们进来的时候他走了，说是要到外边凉快凉快。”

钱亮亮比咪咪敏感得多，也比咪咪内行得多，虽然酒宴已经结束了，可是这种时候厨师长绝对不会擅自离开厨房，因为还会有很多后续的事情需要他处理，比方说清理盘点剩余的原料，剩余还能用的食物要妥善保管起来，需要补充的原料要做单子交给采购，还要组织厨师收拾好各自的厨具、清扫干净作业现场等等。熊包是第一天正式登场表演，餐后所要做的事情比步入正轨的厨师长更多，厨房里谁在这个时候都可以离开，惟独他不应该离开。所以钱亮亮一听到熊包走了，马上追问咪咪：“他上哪儿凉快去了？怎么说走就走了？”

咪咪嘻嘻笑着说：“熊包真有意思，出去凉快还带着菜刀，真是螃蟹上岸带钳子，老虎出门带爪子。”

跟钱亮亮相好以后，咪咪在钱亮亮面前不再像过去那么拘谨，背过人去有时候也能像现在这样随口说两句鹭门俚语，意思是熊包不愧是个厨子，上哪儿都带着他的菜刀。钱亮亮一听熊包带着菜刀走了，马上断定他肯定去找那个偷鸡腿的黄鼠狼了。这件事情对于钱亮亮和郝冬希来说不算什么特别重大的问题，绝大多数宾客谁也不会注意到汤盆里少了鸡腿，即便个别宾客注意到了，也不会太在乎。而对于熊包来说，意义就大为不同，这是让他丢面子、伤自尊、坏声誉的事情。他拎着菜刀去找黄鼠狼算账简直是太正常不过的事情了。钱亮亮暗骂自己过于粗心大意，没有及时做好熊包的工作，扔下茫然失措的咪咪，急匆匆朝楼下跑，跑到楼下脑子里忽悠一下想起了李莎莎，就又返回头来找李莎莎，他怕自己劝不动怒火中烧的熊包，也怕自己找不到黄鼠狼的下落，不管是劝熊包还是找黄鼠狼，都需要李莎莎。

李莎莎是一个对工作极为负责的人，更是一个极为负责称职的总领班。所谓总领班，就是对所有服务岗位负全责的人。这个岗位要求既要能够调动起手下所有人员的积极性，又要能够及时发现服务各个环节中存在的问题，迅速判断发生问题的性质和症结，并且及时采取相应的措旌改正、解决问题。作为总领班，李莎莎有一个小小的办公室，可是她根本没有时间和机会在办公室里休息。即使各个服务岗位一切正常，她也要不时地巡视，这种巡视既是对手下工作人员的监督，也是对手下工作人员的激励，同时也是主动发现问题及时加以处置的预防性措施。今天是开业第一天，又逢开业庆典，李莎莎更是不敢稍有懈怠，从一大早就不停地忙碌着，发出各种指令，检查各个岗位，随时解决需要她解决的各种问题，有时候还得临阵磨枪手把手给新服务员示范服务方法、动作。一天下来，两条腿在几层楼中间往返奔波已经抬不起来了，钱亮亮找到她的时候她已经累得连话都懒得说了。

钱亮亮顾不得她累成什么样了，拽着她就朝外面跑，那架势好像要绑架她。钱亮亮拽着李莎莎冲上公路，拦了一辆出租车，上了车坐定了，才告诉李莎莎熊包拎着菜刀去找横行大酒楼的黄鼠狼