第56頁 (第1/2页)

大家懷著不同的心情，將黃瓜鮭魚籽放入了口中。

步悠然也厚著臉皮往嘴裡塞了一片。

鮭魚籽的q彈和黃瓜的醇香融合在一起，瞬間觸碰到了大家的味蕾。魚籽的那種q彈，在清脆黃瓜的襯托下?，似乎變得更為明顯，所帶來的衝擊，比軟綿的醋飯似乎更加強烈。

更加令人回味無窮的則是黃瓜的醇香，這種清新的味道綿長不斷的迴蕩在口中，似乎讓人頓時穿越到了廣闊的大海上，清新的海風迎面拂過，而一群群朝氣蓬勃的魚群正?遊蕩在清澈的海水之中……

那種清新和q彈的結合，令人遐想不已……

小林緩緩咀嚼著嘴中的美味，心中卻像打破了五味雜陳。黃瓜配魚籽，其實並不算太新奇的創新，自己以前也曾嘗試過。只是，像這麼好吃的味道，他還是第一次吃到。這黃瓜到底是什麼品種？竟然如此清新爽口，讓人有種如遇春風的快感。

觀眾席中，嘗到了黃瓜魚籽的人們頓時喧囂一片。

「好吃，真的是好吃！」

「這口感，簡直是絕了！」

此時，小林壽司的分數，在評委們的心中已經打了大大的折扣。最終，他獲得了七十五分。雖不至於淘汰，卻也再?無法躋身前幾名。

小林默默的站在比賽桌前，心中早已波濤洶湧。憤怒和懊惱充斥在他的心裡，讓他胸中的恨意愈發濃烈起來。

比賽繼續進行。

接下?來的幾位主廚成績不咸不淡，均在七十分到八十分之間。

直到輪到九號，來自中國的譚姓大廚時，步悠然才再?次打起了精神。

譚大廚做了道在西方比較常見的中餐，糖醋魚。食材則用了產自中國東海的黃花魚。

步悠然特別理解譚大廚的這個選擇，因為在國外?的中餐，為了迎合外?國人口味，大多會?選擇做糖醋。比如糖醋雞球，糖醋裡脊等等，就連風靡海外?的宮保雞丁其實也是類似。而像中國人較為喜歡的咸鮮味，或較為複雜的味素，則很?少體現。

譚大廚在魚的兩側用了牡丹花刀，再?將魚用料醃製後?，裹麵粉上油鍋炸至七分熟。然後?，取蔥末、薑末、蒜末熗鍋，加上番茄醬、糖、醋，勾芡後?製成醬汁，澆在黃花魚上製作而成。

在步悠然眼裡，這道菜中規中矩，雖無過多出彩之處，卻也算說?得過去。但評委在品嘗後?，居然只給了六十五分的成績，暫處倒數第一。

至於理由，則是味道過於大眾化，且糖醋醬料搭配不合理，致使味道偏甜。且，在擺盤上過於隨便?，沒有突出菜品的精美。

聽到這個評論，步悠然的心情莫名不爽。雖然糖醋味的中餐在西方頗為普遍，但還不是為了照顧外?國人的口味，才做的選擇？

至於擺盤，看?上去其實還不錯呀！為了達到視覺美感，譚大廚用牡丹花刀在魚側擺出了花的造型，並且，魚尾被舒展開來，看?上去婉然就是一隻正?在遊動的整魚。實在看?不出，這樣的造型，比西廚的小塊魚肉擺盤差在哪裡。難道只是因為份量大麼？

想到最後?，步悠然覺得，這幫評委就是被慣的。中廚在選菜的時候，過於考慮西方人的口味，並且，在調料的選取上，也更加傾向於使用番茄醬等西方調料。雖從表面看?，達到了中西的融合，但很?多純正?的中國味道卻並未真正?體現出來。

長此以往，在外?國人眼裡，中餐似乎只有宮保雞丁，蛋炒飯和糖醋裡脊。其實，真正?的中國美味，他們根本就沒有吃過而已。

譚大廚明顯受到了較大的挫敗。若是處於十一號的皮特拿到了高於他的分數，則，他很?有可能?會?被步悠然這個踢館選手踢走。

現在他已無法再?有主動權，只能?把命運交給皮特和步悠然的分數了。

接下?來，便?是處於十一號的皮特。這次，他在舅舅艾爾瑪的指導下?，做了一道蒜片紅鰹魚。

這是道典型的義大利菜。菜品的製作難點，在於蒜片的處理和魚皮魚肉的煎制。

蒜片需切成紙張厚度的片狀，在冷牛奶中煮熟，再?迅速撈出，然後?立即放入冰水之中，這樣冷熱交替，反覆三次。再?將蒜片表面的水分吸乾，放入油鍋中炸至金黃。

紅鰹魚去骨，取魚身上最好的兩片肉，大火熱油，將魚皮煎至金黃。然後?翻面再?將魚肉煎熟。由於紅鰹魚肉質軟嫩，極易破損，廚師需擁有較高的技藝，翻面時，壓住肉片不讓其變形，才能?讓菜品擁有高品質的感官。