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跟隨主持人的激情介紹，步悠然環顧了下觀眾席，卻在人群中意外看到了秦風的身影。他安靜的坐在一個角落裡，當眼?神碰觸到步悠然的目光時，竟還投過了一個鼓勵的微笑。

媽呀，偶像親自來助威，看來今天顛勺的動作都要更優美?一些呀。

「比賽現在開始！」這時，隨著主持人的一聲令下，十位選手?摩拳擦掌，開始了比拼。

步悠然的七道?菜是：鯪魚魚生，煎釀鯪魚，鯪魚羹，鯪魚揸，茶蔗熏鯪魚，魚腸煎蛋，和油炸鯪魚皮。

雖然是七道?菜，但菜品各不相?同，均是用鯪魚的不同位置製作而成。

按照難易程度和所需時間，步悠然最先?做的是煎釀鯪魚。

鯪魚肉質鮮美?，在粵人眼?里甚至勝過海魚。但其缺點也很明顯，那便是骨刺繁多。

為了揚長避短，富有想像力的順德廚師特意創造了這道?菜，既可?以讓人們大口享用鯪魚鮮美?的肉質，又不會被尖刺所困。

要想做這道?菜，首先?要揭魚皮，鯪魚皮被完整揭下，不能有一絲損毀。

而魚肉則切片去骨，加入少量油和鹽，剁成魚茸。

然後在富有膠質的魚茸中，加入香菇丁、馬蹄丁、和浸泡柔軟，並去掉白色苦瓤的陳皮碎。

再加適量鹽，胡椒粉和花生油調味，順時針攪拌均勻。

此時，混合了香菇、馬蹄和陳皮的魚茸細緻順滑，鮮味十足，味道?比純正的鯪魚肉更是上了一個階層。

這時，再撐開被完整揭下來的鯪魚皮，將這美?味的魚茸塞進皮中。

從?外表看，魚還是魚，只是其內部已經脫胎換骨，沒有了一根魚刺。

起鍋熱油，將塞好的鯪魚放入鍋中，小火慢煎，直至兩面金黃。

這煎魚很考驗技術，既要煎的金黃，又不能將魚皮破損分毫。

接下來，再起鍋，爆香蔥姜蒜沫，加南陽豆豉煸香，然後倒入提前熬製好的骨頭湯調成美?味湯汁。

鮮香的湯味飄散開來，讓人口舌生津，食慾倍增。

這時，再將煎過的鯪魚放入這美?味的湯汁中，小火燉煮，慢慢入味。

看著砂鍋里，咕嘟咕嘟冒起的湯汁，步悠然滿意的點了點頭。這道?菜程序繁雜，自己總算完整搞定，沒有失誤。

第40章 煎釀鯪魚vs大間金槍魚壽司

此時, 突然一股濃郁的木香味傳入了鼻孔。

步悠然抬頭，只?見對面的小林正在做煙燻鰹魚。

在日本，作?為蕉門十哲第一人的寶井其角, 曾有一句著名的俳句『為買新?鰹魚, 撂向砧板上，一枚小判金』，形容的就是鰹魚的金貴。而在上一場比賽時, 皮特也曾因一道蒜片紅鰹魚一舉從第十名躍居到了第二。

看來, 這鰹魚真是好魚呀。步悠然暢想著, 不知道系統什麼時候可以給自己一道鰹魚的菜譜。

低頭看了看面前的案板，那條鯪魚正瞪著眼看著自己, 似乎在告誡：我都為你捨身為菜了, 你還嫌棄？

「沒有, 沒有……」

步悠然用手輕撫上了面前的鯪魚，魚體肥碩，彈性十足。她不禁在心中說道：那就用我的這道茶蔗熏鯪魚來挑戰你的煙燻鰹魚壽司吧！

於是，剔骨去刺，她麻利的繼續忙活起來。

此時電視機前, 陶北陌和媽媽徐芝蘭正聚精會神的觀看著節目。

「這就是你向我推薦的主廚？」徐芝蘭略有不屑的盯著步悠然那張稚嫩的臉，「是個?黃毛丫頭呀？哪個?廚師學校畢業的？有幾年?從業經驗？」

陶北陌感受到了媽媽的挑剔，但對此，他?早已習慣，在他?的印象里，媽媽一向都是個?極為嚴格的商人。

他?輕輕抿了口手中的茶, 清了清嗓子道：「她在我們?的京東方學校里培訓過?兩個?月。至於從業經驗, 也就一個?月吧。」

「什麼？」徐芝蘭驚訝道，「北陌, 你是在開玩笑嗎？anlica garden可是我們?在北美最重要的投資項目，多倫多這麼重要的市場，你居然要定她為首廚？」

「是的。」面對媽媽的質疑，陶北陌依舊堅定的點了點頭，「她雖然沒受過?太多專業訓練，但手藝絕對一流。我去她經營的餐館親自嘗過?菜，味道絕對勝過?任何一位我們?多倫多分部的廚師。」

「是，你說的這些我也有所耳聞。」徐芝蘭擺了擺手，不耐煩道，「這個?