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「三種口味？」他挑起狐疑的目光，但語氣卻已柔和了許多。

「是?的。」步悠然輕輕微笑，「您請慢用?。」

魏麒麟再次看了眼面前的女孩，然後拿起筷子，夾向了菜品。

雞丁入口，他緩緩咀嚼，細細的品嘗，而目光也漸漸淡去了那份輕蔑的顏色。

看來，這丫頭真的有兩把刷子。魏麒麟在心中?默默贊了句。且不說口味如何，就說這雞丁的包漿著衣，就做的極為地?道。

這道菜最為關?鍵的步驟就是?包漿。因?為要想使雞丁的肉質脆嫩，就一定不能讓雞肉直接接觸油脂，而是?要在雞丁表面裹上一層糊。各個廚師給雞丁「包漿著衣」的手法不盡相同。但可以肯定的是?，步悠然的做法，極為巧妙。

各個雞丁色澤光鮮，著衣均勻，肉質更是?脆嫩不柴，火候正好。

魏麒麟放下筷子，伸手衝著對面椅子做了個『請』的姿勢，說：「步主廚，請坐。」

「叫我小步就好。」步悠然笑笑，「能得到魏主廚的評點?，是?我的榮幸，對於這盤菜，還請您一定要對我點?播一二。」

步悠然深知對方的來意?絕不是?交流廚藝這麼簡單，但眼下也只能見招拆招。

「小步，你謙虛了。」魏麒麟再次將目光轉向那盤宮保雞丁，眼神中?卻閃出了幾分意?味深長的光芒，緩緩說道：「如果我沒猜錯，這三種口味的宮保雞丁，分別是?川味，魯味，和黔味，且都用?了傳統技法。川味使用?二荊條干辣椒，黔味則用?糍粑辣椒。看這肉質，川味用?的雞胸，其他兩味用?的雞腿……」

魏麒麟挑眉再次看向步悠然，輕輕勾起唇角，目光中?透出一絲讚許：「能把這道菜做的如此精緻，步主廚著實不簡單。」

「您謬讚了。」步悠然頷首一笑，「您能吃出這麼多差別，一看就是?行家。」

魏麒麟的眸光里閃出幾分複雜的情?愫，卻再次夾起一塊川味宮保雞丁，好奇的說：「川味宮保雞丁最傳統的技法的確是?使用?雞胸肉，但雞胸肉質不及雞腿。在海外，為做出一盤上好的菜餚，大部?分廚師都會放棄雞胸，直接使用?更加鮮嫩的腿肉。可你，卻沿襲了古法，仍堅持使用?雞胸……」

說到此處，魏麒麟輕皺眉頭，抬眸道，「但讓我極為驚訝的是?，你卻能把雞胸處理的恰到好處，絲毫不輸腿肉的口感。想必步主廚，你一定有獨到的處理方法吧。」

「獨到不敢說。」步悠然輕描淡寫的一笑，語氣風淡雲清的像是?再說一件極平常的事情?：「雞脯肉的確不易入味，且嫩滑不足，所以我會在碼味上漿前，用?刀背在肉上拍幾下，以讓肉質纖維變得鮮嫩，然後在肉中?加入半個蛋清。如此以來，雖為胸肉，卻可不輸雞腿的口感。」

做菜的秘籍竟這樣輕描淡寫的透露給了競爭對手？聽?完這席話，魏麒麟驚呆了。這丫頭，是?年紀小不懂事，還是?真的心胸寬厚啊？

第74章 年夜飯pk拉開序幕

「步大廚, 你還真是心胸寬廣。」說著，魏麒麟倒了兩杯梅子釀，將一杯恭敬放在步悠然面?前, 「這酒, 甘甜醇香。配上這菜，是絕佳。」

步悠然禮貌性的頷首，「那您多喝幾杯, 今日菜上晚了, 梅子釀贈送, 權當賠禮。」

魏麒麟沒想到?，一個二十出頭的小姑娘, 不僅做菜是把好手, 應付起事情來, 竟也沉著幹練，滴水不漏。

「坐下聊聊。」

在魏麒麟的一再要求下，步悠然坐在了桌前。

幹了一杯梅子釀後，魏麒麟平靜的?語氣裡帶著一絲疑惑，說, 「今天我來尋道閣，想必步主廚你也會留著幾分心計，但?剛剛，宮保雞丁的?秘訣，竟輕易透露給?了我，難道不怕對自己不利？」

步悠然雲淡風輕的?一笑, 「那有什麼。我們都是華人?, 在這北美大陸闖蕩，本就不易, 互相?幫襯也是應該。或許，有人?在意同行間的?競爭，但?若是中餐廳百花齊放，俘獲更多人?的?味蕾，形成餐飲界新時尚，或許我們會在互相?扶持中，共同發財。」

她竟這樣想？麒麟心中暗自琢磨。但?不管是虛情假意，還是發自肺腑，這丫頭，不尋常。

在北美這些?年，華人?間的?爾虞我詐，他見過不少，但?如?此這樣胸中有溝壑，格局寬廣的?人?，卻遇的?不多。

可是，魏麒麟低頭凝視著菜品，心中卻泛起嘀咕。

三種口味的?宮