第206頁 (第1/2页)

唐陌提的食材和兩位選手相?同，都是蝦。但她選擇了?中國?渤海產野生對蝦。此?蝦體?肥肉美, 營養豐富, 是風靡海內外的蝦類之冠。

比賽正式開始，選手們在一陣倒計時後, 立即忙碌起來。

第一道前菜，步悠然選擇了?『海膽蒸蛋』。新鮮海膽去頂殼，黃澄澄的膽黃就展現在眼前。將膽取出，加入少量薑汁去腥。同時膽殼洗淨，就用這殼做容器，倒入蛋液和部分膽黃，攪拌後上蒸鍋蒸至凝固。然後開屜，再在上面擺入成型的膽黃，繼續蒸約三分鐘。

別小?看這小?小?的蒸蛋，要蒸到細嫩平滑，無一絲蜂窩狀並不容易。這要求在蒸製時留足氣?孔，讓鍋內蒸汽不少不盈，恰到好處，方能達到目的。

出鍋後，撒上青翠的蔥花，再淋入特製蒸魚豉油和芝麻油，這海膽蒸蛋就製作完畢了?。

這道菜雖然看上去平華無奇，但其中的每一份調料都是步悠然費盡心思烹出的精品。就比如這蒸魚豉油，雖然只淋入了?一點點，卻是整道菜的點睛之筆。

是步悠然用干香菇、瑤柱、海米、干鯪魚、冰糖、魚露、魚生醬油、西芹、胡蘿蔔等數十種材料，通過?煎炸煮熬等數個程序才?製作而成。

細嫩的海膽蛋羹，與?這魚豉油碰撞在一起，頓時激發出味道的火花，再加上那幾顆青蔥的辛香，便是一切都恰到好處。

由於一次要製作二百多份，前期的準備工作，配料、擺盤等都交給了?小?歐小?興以及魏麒麟。步悠然把握每盤菜的火候和調味。整個過?程有條不紊，乾淨整潔。

與?此?同時，其他大廚們的第一道菜也基本製作完成。

唐陌提做的是椒鹽香酥蝦，這道菜連殼炸制，椒香濃郁，嘎吱清脆，讓人一看就食慾大增 。

此?外還有櫻花壽司、鮭魚沙拉、蟹肉沙拉等

大廳內，專業和大眾評委們都翹首以盼著第一道菜。由於現場直播，電視機前來自世?界各地的觀眾們也都充滿了?期待。

當第一道菜陸續端上餐桌時，在主?持人的烘托下，氣?氛空前熱烈。

評委們看著眼前的菜，開始按照個人喜好開始了?試吃。有人先嘗沙拉，有人先嘗了?椒鹽蝦，也有人對步悠然的海膽蒸蛋較為青睞。每當吃完一道菜後，評委們就會用清水漱口?，保持敏感的味覺再嘗下一道。

而來自世?界各地頂尖廚師們的手藝，自然不容小?覷，可謂是道道精彩，不相?伯仲。

但這畢竟是比賽，總要分出勝負。而被稱為業界翹楚的評委們自然也要當著觀眾們的面，說?出最讓人信服的評價。因此?，無論是附庸風雅還是發自內心，評委們誇誇其談，說?的好不熱鬧。

那道椒鹽香酥蝦，雖然是海外中餐館常見菜，但唐陌提做的卻與?眾不同，顯然高於一般餐館幾個檔次。雖然用了?油炸技法，但這蝦毫不油膩，入口?後酥脆可口?，即便是蝦皮都在齒間一咬即碎。再加上椒鹽的香味，讓人流連忘返，食慾大開。

專業評委席中，除了?秦風，還有鄧成言和路元青兩位華人評委。這兩位和秦風不同，他們都是餐飲界實打實的翹楚，是在國?際廚壇有一定影響力的主?廚。在嘗了?這道椒鹽香酥蝦後，二人也不禁頻頻點頭，從專業角度進行了?逐一分析，頗感激動的讚賞了?唐陌提對包漿以及油溫的掌控度，並毫不吝嗇的給了?高分。

這一輪，大部分主?廚都發揮的不錯。前菜畢竟是前菜，就連歷史上頗為嚴厲的幾位評委，也沒?在這道菜上過?分砸場子。櫻花壽司、鮭魚沙拉、蟹肉沙拉等菜品均得到了?不錯的評價。

接下來就輪到了?步悠然的這道海膽蒸蛋。這碗蛋羹用到的調料並不多，只有幾滴蒸魚豉油和芝麻油。整體?看上去清新自然。

看著這碗蛋羹，一位名叫瑪蒂拉的英國?籍評委不禁點了?點頭：「從營養角度來看，我?幾乎可以給滿分。」

「那我?們就嘗嘗味道吧。」另一位評委亨瑞調侃的笑了?笑。他品菜的標準和瑪蒂拉略不相?同。他更看重的食物味道以及烹飪手法的新穎度。這碗蛋羹，看上去表面光滑，似乎富有彈性，似乎就是加了?海膽黃的布丁而已。

在不經意間，眾評委用清水漱口?，恢復純正味覺後，開始拿起勺子，嘗起了?蛋羹。

q彈的蛋羹劃入口?中，頓時就融化在了?齒間。海膽黃和雞蛋的鮮味留存在舌尖，久久不散。而在其背後卻還有一種揮之不去的香味縈繞著。那味道鮮香不已