第一百零四章 开煮 (第1/3页)

李世民突然道：“国师，朕有一事想摆脱。”如今李世民对辩机都开始恭恭敬敬了。

辩机道：“陛下无需多礼。”

李世民道：“这夏天要到了，每次夏日上朝，朕和大臣们都会感觉到酷热难耐，但是也还是坚持，可以方法让这太极殿凉爽下来？”

辩机看了下太极殿，然后思索了一下道：“能倒是能，就是短期呢还不行，不过今年可以先用吊扇凑合一下，等发电站建好了，在装修一下太极殿，到时候，还担心各位大臣和陛下，大夏天的受凉呢。不过工程怎么也得后年才能彻底结束吧，现在就是一点！”

李世民皱眉道：“哪一点？”

辩机摇了摇头苦着脸道：“缺工人啊。”现在物资不会缺，收入不会缺，但是有人才有工程啊，工程结束一切好说，就是缺人。

而且还必须是工匠，不光是泥瓦匠，还有木匠，冶金工人，就连女工都缺。

李世民的脸也苦了下来，辩机是缺工人，李世民是即缺工人又缺钱。

之后又谈了一些关于科考和水利的事情，就散朝了。

当辩机走出太极殿的时候，蒋娥喊了一声：“国师请留步。”

辩机左转头看到了蒋娥，便走了过去道：“蒋宫有事？”

蒋娥道：“见过国师，这不是食材都齐全了吗？这佛跳墙是不是可以开始作了。”

辩机差点忘了，还有这事，就道：“差点忘了，走，去御膳房。”

如今李世民在辩机的忽悠下，把东宫的南面划了出来一小片，并用高三米的墙给隔离开了。

这里就是大唐的御膳房了！

佛跳墙又名福寿全，曾经有一部电视剧就叫《佛跳墙》，此菜是清代才有的，但是有一些宋代和明代的电视剧里都提到佛跳墙，这才是穿越呢。

该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

电视剧里则是道光年前厨艺比赛的冠军一家发明的。

还有说法是又福建的盆菜演变而来，说法不一。

但是好吃是实实在在的。

因为去掉了鱼翅，所以处理鱼翅的步骤可以省了。

鱼唇汉代就有，辩机看到已经准备好了，就脱下金丝袈裟，换上了套袖和围裙，拿起了还放在这里的专用刀，开始把鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段、料酒、姜片煮一刻钟去腥捞出，然后吩咐厨娘拣去葱、姜。

个头很大的新鲜鲍鱼，估计是从海边直接用海水运过来的，不过辩机分辨不出品种，就直接洗净放进笼屉，用旺火蒸烂取出，再一次洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加猪骨汤、料酒，放进笼屉旺火蒸小半个时辰，然后取出，滗去蒸汁。

猪骨汤是辩机早就写好的准备材料，直接是辩机的养猪场提供，而且料酒，就是黄酒，自从找到了培养酵母菌之后，黄酒的发酵也成功了，但是黄酒的度数太高，只能经过一些加工做成可以料理用的酒，不过和后世的料酒，完全是两回事。

接着鸽蛋煮熟，去壳。

鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。

猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。

羊肘刮洗干净，以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。

猪肚里外翻洗干净，这都是让御厨去干的……用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤烧沸，加料酒，氽一下捞起。

这一切操作让御厨们还有蒋娥看得有些傻眼。

将新鲜的刺参洗净，每只切为两片。

刚杀的猪，取蹄筋洗净，切成2寸长的段。

净火腿腱肉加清水，上笼屉用旺火蒸小半个取出，滗去蒸汁，切成厚约不到半寸的片。

冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。

锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下油锅炸约2分钟捞起。

随后，将鱼膏鱼肚下油锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。

锅中留余油，用旺火烧至七成热时，将葱段、姜片下锅炒出香味，后放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油、冰糖、料酒、猪骨汤、辩机自己晒的桂皮，加盖煮小半个后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各