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香啥的。

于是。逐渐的。这个习惯被保留了下来了村里有一家杀猪宰牛的。大家也都来帮忙。

这也都成了习惯了。而又近些年。村了里的生活好了。粮食也能够吃上了。养一头猪一年下来还是有赚头的于是。在杀猪的这一天。这个户主就把所有的猪下水。然后再搞上几近肥膘肉。掺上白菜粉条什么青菜的熬上一大锅香啧啧的杂菜汤。大家都来尝尝。算是吃过了猪肉了不是然后。大家吃好喝好后。才开始讲到卖猪肉的事情。村了里富裕的人家搞上十斤八斤肉的回去过个肥年。不富裕的。搞上二三斤便宜的肥膘肉也走过个年。而且。在帮忙杀猪的时候也能饱饱的吃上一顿猪杂菜基本上。这一头猪就在全村给分了。有的时候村了里也能杀上个两三头猪。那么。全村的老壮力基本上也就能多享几顿口福了其实。能够杀猪的户主基本上也都是比较富裕的家庭了。他们出售的猪肉基本上还没有自己家里留的多呢。

时至今日。这种一家杀猪。大家都来帮忙的习惯一直延续到今其实。村了里不伦杀猪。还是宰牛也好。都是有专业的人士来帮助杀的。杀猪。其实也很有技巧。懂的技巧的人。一刀下去。不但血放的干净。而且猪肉处理的也利索。卫生。不懂的杀猪的人。就走你捅个十刀八刀的也不一定能够杀死一头猪。猪的脖了上插着把杀猪刀跑满庄了的事情也不是没有发生过如果真的那样的话。那就不单草是平白的损失了一盆猪血的问题了。猪肉因为放血不干净。也影响味道。

而张哇村自然有这样的杀猪的屏夫。大家听到了屏夫。就一定见仔如同武松醉打快活林那上面的郑屠大一般。身高八尺。体重二百。满脸横肉。腰壮膀粗。豹眼腮胡。一张血盆大口般的凶煞模样。

其实。张哇村的屠夫就是一个身体看起来比较单薄的老汉。老划生张名屠。也算挂了个屠夫的名号。张屠刹猪宰牛的技巧属于祖上传下来的。而张哇村宰杀大点的牲畜都走张屏一脉在做这事。

张屠杀猪。从来只有一刀。一刀下去。干净利索。绝对毙命。所以。有的时候大家也都称呼他们这家的人为张一刀。可见这门手艺的非凡之处。不过。估计到了张屠儿这一代。就要失传了。张屠的儿了张富从来不提杀猪刀。根本不提杀猪的事。张屏老爷了曾经为此教刮过儿了好多次。可是。张富却完全不像是他们张家的种一班。别说杀猪了。从小根本就不掂杀猪的刀这让张屠很无奈。常常念叨着他们家的手艺要从他这代就要失传了以肃杀猪就是为了吃上一口鲜猪肉。解解嘴馋。现在杀猪却走讲价格。不过。在张哇村这里却不是这个局儿。张屠杀猪。基本上大家也都不会让他白杀的。给外村杀猪。张屠杀一头猪就是三十四十的。给张哇村杀猪。张屠从来是不收钱。不过。大家也都不让他吃亏。一般悄况下杀猪的时候坐顿好吃的。临走的时候还给提留着四五斤的槽头肉。然后再搞点猪下水他基本上也不算是吃亏虽然槽头肉看起来血乎廖拉的不好看。但是。真的吃起来却是一块好肉。其实。糟头肉也就是猪脖了。而且这块肉也是开始给猪放血的第一刀所在地。

所以。看起来颜色有点太鲜艳当然。四五斤的槽头肉就算是降低了价格，在加上一些猪下水。那也不比他在外面杀一个猪赚的少。不过。在外面是杀猪只要刺一刀。钱就拿到乎。在本村里却是从头忙到尾“三娃了。水烧开了赶紧的把那个地窑了上铺好塑料布。多铺几层。把水倒里面。

“还有你们几个瓜娃了的。别愣着。赶紧把猪抬到案板上。准备好大盆来盛猪血。对了。

盆里别忘了放点盐进去“还有你们几个。可给我按好了这头猪。要走到时候几蹬腿跑了。我可不小心摘到你们身上那可是个大密窿。”

这张屠指挥人来也利索。不大一会的功大。大锅里的水已经烧开。那。

边准备烫猪毛的大坑也收拾妥当。上面一连铺上了三层厚掣州布。等会猪放血杀好以后就要在这个大坑里视猪毛的那边。张屠早早的就指挥着几今年轻的小伙子把他家的那张看不出来什么年代的紫红桌了给抬了过来。也不知道这桌了是什么木头做成的。一张近两米方的大桌了居然需要两三个伙了才能抬的动反正这张桌了是张屠的祖上流传下来的。他的爷爷告诉他爸爸这张桌了就是用来杀猪的。而他的爸爸也告诉张屠这张桌子就走用来杀猪的。至于他的爷爷的爷爷好像也曾说过这张桌了就是杀猪的桌子。总之。这张现在已经变的紫红的大桌了就是张家祖上流传下来的杀猪的专用桌了。至于是什么木头打造的。到底这张桌了经历了多少年了。没有人能够说的清楚。反