第二百九十六章 野性之口（十三） (第1/2页)

“是一个小姑娘。”小平头抽出一根烟塞进嘴里，吸了一口，貌似放松了些，“别看她年纪不大，但出手可大方得很。在我这里买……买东西，根本不讲价，只要东西好，丢下钱就拎走。”

李星野从他的话里发现了言辞闪烁的地方，追问道：“你说她来买什么东西？”

“买……也没什么，就是一些野生的鱼啊什么的。”

李星野瞟了一眼那厚厚的帘子，正要继续问下去，黄半山却一脸焦急地问道：“你接着说，当场发生的事情。”

“好的。这俩人互不相让，都想买下那条鲈鱼。我也没办法，就随口出了个主意。”

小平头抽了一口烟，继续说道：“我说，淡水鲈鱼虽然这条街能找到十多家卖的，但是野生的而且这么大的个儿的可独此一份儿。你们俩既然都看好了，那就说说打算怎么做。谁会做，谁做得好，就把这条鱼买了去，也算物尽其用。不会做的，技不如人，那就对不起了。”

黄半山一听，这条件对李樱桃明显有利，说起做菜来，李樱桃可是下过苦功夫，尤其在做这道清蒸鲈鱼上。

果然，听了老板的条件，李樱桃第一个点头答应。

但是，没想到的是，那个年轻的小姑娘同样没迟疑，爽利地一口同意。

看来二人都是有两把刷子，对于做菜烹饪都是很有心得。

年轻姑娘说道，“清蒸鲈鱼看似简单，只要鱼儿新鲜，原料上乘，就算一个凡夫俗手，也可把鱼的鲜香味道做得出来。但真正了不得的，是做菜之中的细节。剖鱼除磷自然不必多说，单说这调味料，有一味绝对马虎不得，那就是豆豉。”

说着，一对妙目盯着李樱桃，看她如何作答。

“妹子说得对，这蒸鱼一定要用豆豉，而不是成品的豉油，或者酱油什么的。豆豉，一定要选用广东阳江的纯黑豆制作的豆豉。选豆豉，一要观其形，要选豉肉松化的。二要……”

“二要看其色，要选色泽乌黑油润的。三要闻其香，要选豉味浓香的。”不等李樱桃说完，那姑娘抢着答道。

“四要品其味，要选咸淡适口，不苦不涩的。如此做出菜肴，才能够风味独特、鲜香可口。”李樱桃不疾不徐，接着答完。

那年轻姑娘一看对方好像没有落败，眨了眨眼，“既然如此，那我只能把我们店里做这道菜的秘密说出来，方能让你心服口服了。”

李樱桃淡淡一笑，“巧了，姐姐我也是开饭馆儿的。做鱼也有点小把戏。”

“不知道姐姐的店里，做这道蒸鱼的窍门是不是在油上。”

“正是！”

年轻姑娘一蹙眉，“不瞒您说，我们店里的也是。那您说吧。”

“我的店离不在镇上，又名不见经传，所以也没什么隐瞒的。既然承蒙你叫了一声姐姐，那就不怕你笑话啦。”离樱桃说话有板有眼，有礼有节，“这蒸鱼出锅前，放完所有的佐料之后，要浇上一勺热油。热油调得好，不仅能催熟菜品，更是能去腥增香，说是画龙点睛也不为过。”

年轻姑娘轻咬嘴唇，一言不发，屏息凝神听着。

“我的诀窍，就是用六分花生油，入锅微微烧热之后，再放入四分羊油。待二者充分融合，烧至熟透，浇至鱼上。”李樱桃平静地说道。

“正是！”那年轻姑娘轻吐一口气，随声说道，“姐姐高招，在下实在佩服。我们可是师门传下来的手艺，不仅配方与姐姐自己摸索的一致，就连比例都完全一样。”

李樱桃笑了，“花生油在众多油品里是最香的，而且香味宽裕，不偏不冲。但鱼性寒凉，肉质略柴，所以加上馥润温热的羊油，正好寒热均匀调和。尤其那鱼羊相和，就是一个鲜字。自古以来，鱼肉和羊肉就是水陆两鲜的代表。”

年轻姑娘心服口服，“姐姐，您不仅心思灵巧，手艺超群，而且心胸开阔，绝不藏私。妹妹我着实佩服。”

她喊了一嗓子，让老板把这尾鱼捕了出来，用保温箱打上冰块，“这尾鱼是我姐姐的了，鱼钱从我上次订的那批货里算，只多不少。”

李樱桃自是连连拒绝，一条这么大的鱼可不止百八十块，二人萍水相逢，哪里能让对方结账。

却见那姑娘神情诚挚，不仅把鱼包好，而且主动邀请李樱桃到自家的饭馆里去坐一会儿，顺便有更多做菜的心得想交流一番。

这倒是搔到了李樱桃的痒处。

她虽然是自学成材，但是在这厨艺钻研上却下了极大的功夫。听到眼前有个跟所