第61部分 (第1/4页)

桑���滥亍A硗庖坏憧赡芫褪窃诒6ǖ氖焙颍�钋�Ь腿ス�潜叩闹喙�菁复危�渲杏忠淮位故呛椭@冢��某趿怠V喙�菀菜慵�ち怂�某趿蛋伞O衷诖蠹矣忠黄鹄戳吮本┓⒄梗�训勒獠皇窃捣置矗考扔姓庠捣郑�业男睦镆脖闳菪硭�涣�柑熘坏阋煌氚字啵��笞�霞父鱿挛纭�

周五的下午,店里较往常这个点更闲在,我便上了二楼,李千千坐在中间的大吧台桌边,两脚轻踩着高脚凳的凳脚,在翻着一本厚厚的书,我知道是《黄帝内经》。我也去边上的书架随便取了一本,坐在吧台桌边,随便翻了几页。二楼没有一个客人,只有偶尔走过一两个我们的服务员和我打声招呼。

也许是我的到来触动了李千千敏感的神经,她抬起头,冲我笑笑:“你们的小米粥很好喝,有种小米的自然的香醇。”

听到顾客这样恰如其分的赞赏,我自然是喜悦和欣慰,也冲她笑笑:“谢谢。我们的粥都是自然熬煮的,没有添加任何别的东西。”

“不过,单调了点,如果搭配玉米渣,口感会更好。”李千千又补了一句。

李千千的言外之意是刚刚她夸赞这款粥,只是在夸我们制作和用料上比较实在,算是及格,和优秀之间还有几十分的距离。她如此直言,我没有一点不悦,反倒勾起了我的兴趣:“具体说说。”

“食物讲究营养和感官,这感官就是口感。小米养胃,但是单吃的话难免欠点口劲儿,特别是在年轻人吃起来更是这样。玉米渣比较有嚼劲,两样搭配在一起口感会大大提升。从营养的角度看呢,这个小米、玉米单独吃的时候,其生物价分别是57、60,如果按照1:1的比例混合食用,生物价可以提高到73。”李千千胳膊撑着桌子,两只手比划着。

“什么是生物价?”李千千说了些专业名词,我听不懂。

“哦,就是蛋白质消化吸收之后,能被人体利用的程度。生物价越高,说明蛋白质的利用率越高,这种蛋白质就越好,就是优质蛋白。”

“那为什么小米和玉米搭配在一起,蛋白质的利用率就上去了呢?”干这许多年,圈里没有人念叨这个,她这理论,我头一次听说。

“蛋白质互补啊。”也许李千千觉着一连几天都在我这儿蹭,有些亏欠,也许是说到了她喜欢的话题,她给我解释着,没有一点不耐烦,“不同食物的蛋白质,氨基酸的含量和比例关系不同,有的这样多点,有的那样多点,最缺的那一种会限制其他氨基酸对人体发生作用,也就是说人体对蛋白质利用不了,这样蛋白质的营养价值就低了。如果把不同食物适当混合起来吃呢,它们之间相对不足的氨基酸可以相互补偿,就能更接近人体所需的氨基酸模式或者说比例,蛋白质的利用率自然就高了。”

“这就像是团队。”我有些理解了,“互相取长补短。”

“差不多,就是这个意思。”李千千点点头,“这样以来,不光口感上去了,成本也下来了。”

“那搁点红枣是不是更好。”我的想象力也上来了。

“从营养的角度看,是不是有问题我不清楚,倒是没听说过这几样不能搭。但是从口感上,玉米一定不能和红枣一起煮粥。”李千千摇头。

“为什么?”我皱皱眉头。

“没有为什么,会发苦。”我在李千千的脸上读出了一句话——不信可以自己试验一下。

李千千走后,我去买了玉米渣,又亲自去后厨,把玉米渣、小米按1:1混在一起,又放上好几颗大红枣煮粥。我准备这就是今天晚上的员工餐。

晚饭的时候,我把这锅粥端上桌,每人盛一碗,什么也没说。小王姑娘先喝了一口,皱皱眉头。其他人也陆续开喝,表情一样。其中一个比较直率的小伙计小郭说:“粥董,这粥怎么是苦的。”

我看大家都是这个表情,自己也舀了一勺,确实不是味儿。不只是苦,而且苦得不伦不类,就像是一件衣服的颜色不正,让人感觉说不出的别扭。

看来李千千说的,一点没错。

接连两天是周末,李千千都没有出现。于是这两天里,我都在期盼着周一。

周一来了,李千千像上班点卯一样,在中午那个时间点拖着两条长腿准时进到粥公馆排队。我一眼就瞄见了她,但是没有过去,一个是店里正是忙碌的饭点,另外,我在等,等二楼那个静静的时光,和李千千好好聊聊。

下午,店里一楼很少的客人,我猜想二楼应该没有什么人了,于是上楼。李千千没有坐在那个位置,也没有看书,她

本章未完,点击下一页继续阅读。