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的菜，不管多么平常，在你们这儿，都是最最新奇的东西！”

“是啊”姚织锦点点头，“所以，只要你告诉我一道用辣椒做的菜，咱们再依葫芦画瓢，用茱萸代替辣椒，就行了？”

“对呀，这不是很简单的事嘛，不知道你在心急个什么。”丁伟强得意洋洋地道。

“用那个什么‘辣椒’做成的菜，哪样最好吃？”

“好吃的可多了去了，咱们既要考虑新奇美味，同时，也得讲究个因地制宜。”丁伟强摸着下巴，一边思索一边道，“咱润州城靠着海，新鲜的海产是取之不尽用之不竭有了，老板，你说咱做一道香辣蟹，怎样？”

“香辣蟹？”姚织锦愣了一下。在润州城里，海蟹是人们餐桌上非常常见的一道食材，无论是达官贵人还是平头百姓，对它都十分喜爱，烹饪方法不过清蒸葱烧，或用黄酒慢焖，这香辣蟹，当真是听都没听过。

“怎么做的？”她迫不及待地拉住了丁伟强的袖子，急吼吼问道。

“别拉别拉，人家看到了可说不清楚，我还指望着今年能娶房媳妇呢！”丁伟强躲闪不迭，“你先不要着急，　我先陪着你一起去海边，买几斤大个儿又新鲜的蟹，老板你这么聪明，我教你做一遍，你肯定就全会了。到时候你拿回去给谷三少爷和你那个娘娘腔的师父尝一尝，看他们满不满意，不行咱再想别的辙，成不？”

“快走！”姚织锦简直等不得，立即转身跑了出去。

☆、第二百零五话　镇店之宝

早春时节，并不是吃蟹的最佳时刻，然而幸好润州城临着海，时不时的，也有些鱼贩子会从海里打上新鲜的海蟹叫卖，只是比不得金秋十月那般肥美。

姚织锦和丁伟强去到海边，只看见两三个摊档有蟹卖，挑了半天，才选了十来只个儿大新鲜的，装进竹篓子里往城南宅子里去，路上，又顺便去文会巷里接了卢盛。

“小丁要教我做一道菜，你可得好生学着，到时候，我还指望你掌勺呢！”姚织锦笑着对卢盛道。

“那有啥问题？”卢猴儿拍拍胸口，十分诚恳地道，“早听说小丁哥对做厨很有见解，一直也没照找着机会讨教，我今儿肯定好好学。”

丁伟强连连拱手：“别客气别客气，我就是个技术宅，也就是穿越来了你们这儿，才有了一点施展的空间。我对厨艺这回事也只懂得个皮毛，在我们那儿，大神多了去了，我算个毛线啊！”

“什么‘技术宅’、‘穿越’、‘毛线’老板，小丁哥说的啥，我咋听不明白？”卢盛挠着脑门子一脸费解地问道。

“别理他，他说的话除了他自己没人能听懂。这人时不时就要发一回疯，你很快就会习惯的。”姚织锦白了丁伟强一眼，对卢盛道。

几人说说笑笑回了城南宅子，立刻就进了厨房开始张罗。陶善品好奇，也顺着脚跟了进来。

“这里有十只海蟹，分成两份。小丁一边说，我一边做，你先在旁看着，然后剩下那五只由你来操弄。行不？”姚织锦洗了手，转头对卢盛道，见他点了点头，立刻就转身对丁伟强道，“要准备些什么？”

丁伟强朝四周看了看，道：“用不了什么特别的东西。而且其实。这香辣蟹做起来也特简单，就是要掌握好火候。老板，你家里有晒干的茱萸和白酒吗？”

话音未落，红鲤已经快手快脚地从柜子里把他要的东西都拣了出来。

这香辣蟹的步骤的确并不复杂。先将螃蟹放进碗里。倒进大半瓶白酒，待蟹醉了以后去腮和胃肠斩成块儿，然后。便在热锅中倒上油，将花椒、干茱萸放进去炒出香味来，加入蟹块儿、姜片和葱段。翻炒片刻，再淋入黄酒、白糖、醋和盐，待得调味料和螃蟹完全融合，便可以起锅装盘。

这做法的确简单，但炒制时，十分需要注意火候。螃蟹外是一层硬壳，无法从肉的颜色上判断熟了没有。只能凭手感，对于那些粗次上灶的厨师来说。常常不是炒过了头，就是盛出来以后掰开来才发现根本没熟，这也算是一个巧活儿。在丁伟强的解说下，姚织锦很快便将头一锅香辣蟹做好，盛进盘子里端了出来。卢盛在旁看得技痒，立时就要上手，将剩下那五只螃蟹也做出来。

“等一下”姚织锦有点迟疑，先将他拦下了，踮着脚往门外看了看。

“还等什么？”卢盛急得抓耳挠腮的，“一气儿做出来，大家伙儿好趁热一起吃啊！再等一会儿，你做出来的那盘子都要凉了。”

“我说等一下就等一下，你不要唠叨行不行？”姚织锦回头凶了他