第178章 羊奶酪 (第1/2页)

熊肉肉质粗糙，炖煮不是一时半会的事情，正好用这时间加一道菜。 牛肉丸全部下锅，煮熟以后捞出，下次要吃的时候，直接放进锅里一煮就能吃。 穆奚把盛着牛肉丸的锅端开，在灶上放上煮奶的锅，“还需要什么？” 他不知道赵叶青要做什么，听她说还要纱布，就去取来，按照她说的铺在盆里。 自己则是退到了一边，把锅里的丸子盛出来，时不时瞥一眼赵叶青，看她怎么操作。 羊奶下锅煮沸，等到锅边微微冒泡，就在里头加上一点白醋，用汤勺不断搅拌。 白醋会让奶中的蛋白质变性凝结，要是有柠檬会更好一些，白醋有股子醋味，不如柠檬清新。 搅拌一会，锅里的羊奶逐渐变成了白色的絮状和半透明的淡黄色液体的混合物，赵叶青把锅拿下来放在地面，将铺了纱布的盆放到一边。 结成了絮状的羊奶全部倒进去，再拎起纱布的四角，纱布中间就会留下羊奶的白色絮状物，液体被过滤在了盆里。 得抓着纱布挤压，把絮状物中的液体挤掉。 现在还有些烫，赵叶青一边吹一边挤压，纱布包裹着的絮状物变成了一团白色的固体，这就是简易版的羊奶酪。 挤出来的液体是乳清。 这种羊奶酪在云省被称为羊乳饼或是羊奶豆腐。 和藏民的奶豆腐不太一样，那大多是牛奶做的，制作方式是发酵后加热制作。 和普通的奶酪也不一样，普通奶酪是做好后还要发酵。 这种简易的羊奶酪做出来也像前两者加热后会拉丝，只是没有经过折叠处理，拉丝会有些容易断。 但是奶香很浓郁，煎炸蒸都行。 像是做豆腐的过程，白色的固体奶酪最好还是经过重物压一下。 赵叶青把奶酪用纱布完全包裹起来，放在碗里，上面压一个圆形石头。 剩下的乳清不浪费，还能用来烙饼或是做馒头，也很有营养。 正好还没有做主食，赵叶青在乳清里面加了面粉，调成了面糊就舀到加热了的锅里，摊成薄薄的饼。 穆奚把煮着熊肉的盖子打开，里面的汤汁几乎已经被收干。 熊肉是一大块放在里面酱卤的，用筷子戳进肉里，把肉插出来放在砧板上，一半片成薄片，一半切割成小块。 赵叶青摊了五六张饼子，又在锅里倒油加热。 把纱布里的奶酪给拿出来，此时的奶酪已经被挤压的有些硬度了。 用刀切成薄片，放进油锅里煎到两边焦黄。 撒盐或是撒糖都可以。 赵叶青想着今天发生了这么多事，还是撒些糖，吃点甜食缓解一下情绪。 穆奚端着一盘切好的熊肉过来，赵叶青先用筷子夹了一块肉放进嘴里。 熊肉粗糙她是有心理准备的，可没想到炖煮了这么久，还是不太好嚼。 口感类似于猪肝，又有些像是煮过的牛肉干。 肉质纤维很粗，细品还有一丝丝熊身上的味道。 不算难吃，但是也绝不如牛羊肉好吃。 赵叶青把饼子拿到手上，将片好的熊肉片放进饼里卷起来吃。 切成片的熊肉要好一些，比较薄显得没有那么粗糙。 吃完饭，穆奚去院子里处理残留的血迹，以免吸引到别的动物。 赵叶青烧了一大锅开水，两人泡了澡，彻底把紧绷的情绪松懈下来，这才睡了个好觉。 - 从那天过后，两人在草甸上时不时就会看见一些没有见过的动物。 比如之前在湖边的鹿群，后来家附近又出现了一群白唇鹿。 白唇鹿的领头鹿鹿角很大，嘴巴一圈的毛色是雪白的。 可能是因为牧草地离家比较近，即使大部分牧草都被冻坏了，可鹿群这种时候并不挑嘴，翻开积雪还是会吃。 鹿单膝比较小，见到他们了远远的就站定不动了，只要他们稍微动一动，鹿群就会被惊吓的逃开。 赵叶青大多时间都会待在屋里，等到鹿群见到附近没人，才会晃悠到家门口，她就偷摸的从窗口看出去。 草甸上偶尔会听见鹿鸣声，都说是呦呦鹿鸣，实际听着倒像是嘤嘤鹿鸣，类似空灵的哨声。 直到气温上升，积雪都有隐隐的消融，不过不是被温度消融的，而是被风吹的。 这些鹿还是没有离开草甸。 赵叶青在屋里喝了一碗羊奶甜酒蛋，看着外头晃悠而过的鹿群。 “今天多少度了？” 穆奚低眼看表，“室内零下十度。” 这些鹿不回雪山了嘛？ 等到鹿从屋子外头离开，两人这才走出门。 这段时间天气好，为了避免再次遇到类似棕熊的事件，穆奚时不时就会骑上小红去附近巡视。 没有再发现大型猛兽的痕迹，湖边有不少动物的脚印，分不清是什么动物，或是说什么动物都有一些。 不过大型动物应该不多。 雪山上不可能只有一头熊，但是能在雪崩跑出来几头就不知道了。 就算跑出来也不一定会来他们这边，毕竟草甸区这么大。 确认了安全，两人就收拾东西，拿上渔具准备再一次凿冰钓鱼。 草甸上现在可能有潜在威胁，两人钓上了两条大鱼，和一小筐子小鱼就赶紧回家。 这天气都不用杀鱼了，把上岸后就冻硬了